Dodávateľ whisky liehovar
Mnoho whisky (najmä amerického bourbona) používa kombináciu fotografií alebo metód. Napríklad, hoci zákon nezistí metódu destilácie pre bourbon, mnoho liehovarov najprv používa kontinuálny stále na vytvorenie vysokého - dôkazný duch a potom vykonáva druhú destiláciu v hrnci, aby sa vylepšila chuť.
- Predstavenie výrobku
Prvá destilácia (stále umývanie): kaša je zahrievaná v prvom, stále väčšom. Výsledná tekutina, ktorá má nižší obsah alkoholu (asi 20-25% ABV) a viac nečistôt, sa nazýva „nízke vína“.
Druhá destilácia (Spirit Still): Nízke vína sa opäť zahrievajú v druhom, stále menšom. Distiller opatrne preruší „srdce behu“, čo je časť používaná na starnutie a zvyčajne má obsah alkoholu 60-70% ABV. „Foreshots/Heads“, ktoré vyjdú ako prvé a „Feints/Tails“, ktoré vyjdú posledné, ktoré obsahujú nečistoty, sa odstránia a premiešajú do ďalšej šarže nízkych vín na redistiláciu.
Aplikácia
| Aplikačný scenár | Použité primárne vybavenie | Účel a dopad |
|---|---|---|
| Škótska jediná sladová whisky | Hrniec | Definujúci scenár:Dávka destilácie sa používa na zachovanie úplného chuti sladu. Kľúčom k vytvoreniu je jedinečný tvar každej destilácie (výška krku labuť, Lyne Arg Agle)štýl podpisu(napr. Speysideove kvetinové poznámky vs. ťažká rašelina Islay). |
| Írsky hrniec stále whisky | Hrniec | Scenár právnej definície:Musí sa vyrobiť v hrnci a musí obsahovať časťnepodstatný jačmeňPopri sladovom jačmeni. Táto kombinácia vybavenia a receptu poskytuje írskej whisky jeho výraznú pikantnú, ovocnú a krémovú textúru. |
| Whisky zŕn (na miešanie) | Stĺpec | Scenár efektívnosti a základného ducha:Vytvára ľahký, čistý, vysoký - ABV neutrálny duch, ktorý slúži akozákladňa pre zmiešanú whisky. Poskytuje mixéru konzistentný a náklady - efektívne „plátno“, na ktorom môžu svietiť príchuť sladovej whisky. |
| American Bourbon & Rye | Hybridný systém | Scenár príchutí a regulácie: Väčšina veľkých liehovarov -Najprv použite stĺpec stále na destilovanie fermentovanej kaše do~ 65-80% ABV(Vysoká efektívnosť spĺňa právne požiadavky). Duch potom ide do a„Doubler“ alebo „Thumper“(Typ nádoby stále) pre druhú destiláciu, aby sa koncentroval viac chuťových kongenérov.Niektoré tradičné/remeselné liehovarymôže používať výlučne kvetináče. |
Opis metódy destilácie
Kontinuálny liehovar (stĺpec stále / neustále)
Známy tiež ako Coffey Still, je pomenovaný podľa svojho vynálezcu. Tento typ liehovaru môže vykonávať nepretržitú destiláciu a má mimoriadne vysokú účinnosť.
Hlavná štruktúra:
Pozostáva z dvoch vysokých valcových veží:
Stĺpec analýzy (stĺpec analyzátora): Mash vstupuje zhora a pary stúpa zdola. Obidve látky sa úplne kontaktujú v kolóne a látky alkoholu a chuti sa odparujú a extrahujú.
Stĺpec chladničky (usmerňovač): Para z analytického stĺpca sa tu ďalej čistí a destiluje. Prostredníctvom viacerých vrstiev priečok vo vnútri je možné presne kontrolovať čistotu a obsah alkoholu v konečnom produkte.
Vlastnosti:
Vysoký účinok, vysoký výkon: Môže pracovať nepretržite 24 hodín bez prerušenia.
Vysoký obsah alkoholu, mierna chuť: Môže produkovať extrémne vysoký obsah alkoholu (až 95% ABV) a veľmi čistý neutrálny alkohol (neutrálny duch). Tento typ alkoholu sa často používa pri výrobe whisky zrna, bourbona (čiastočne používaného), vodky a gin.
Liehovina whiskyPorovnanie
| Funkcia | Hrniec | Stĺpec |
|---|---|---|
| Spracovanie | Dávková destilácia | Nepretržitá destilácia |
| Účinnosť | Nízky | Vysoký |
| Objem výstupu | Malý | Veľký |
| ABV Ducha | Nižšie (zvyčajne 60-70% ABV) | Veľmi vysoké (až 90-95% ABV) |
| Príchuť | Plné - telesné, komplexné, robustné | Ľahké, čisté, neutrálne |
| Primárne použitie | Jediná sladová whisky | Zrnko(pre zmesi), bourbon, vodka |
| Príklad whisky | Scotch Single Salt, írsky hrniec stále whisky | Zložka whisky zŕn v zmiešanej škótskej |
Balenie a dodávanie
Osvedčenie
Výstava
Populárne Tagy: Dodávateľ whisky liehoviny, dodávateľ dodávateľov dodávateľov liehovarov v Číne, dodávateľov, továreň
